Melhores chefs de Portugal trabalham polvo em Tavira

O evento, que conta este ano com a sua terceira edição, surge com o intuito de fomentar a relação entre os profissionais de cozinha e promover o uso e valorização dos produtos da região, em busca de novas aplicações.

Estarão presentes reconhecidos chefes nacionais e internacionais, que irão abordar todos os pormenores relacionados com a confecção do molusco - desde o momento da pesca até à elaboração e apresentação das mais variadas receitas.

No programa, consta ainda um espaço de debate sobre questões emergentes do sector da restauração.

Recorde-se que este evento nasceu em 2008, com o objectivo de contribuir para a evolução destes profissionais, e para divulgar a tradição culinária do Algarve.

A entrada é paga e inclui duas pausas para café e documentação.

Os interessados devem contactar o telefone 218 822 992 ou o e-mail Email

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Actualização:

O contributo da gastronomia para a dinamização da economia nacional

A valorização dos produtos locais e regionais como afirmação de um destino foi o pensamento condutor da terceira edição do «Algarve Chefs Forum» que decorreu, a 21 de Setembro, na Pousada Convento da Graça, em Tavira. O polvo de Santa Luzia foi protagonista do evento.

Ao longo do dia, chefes de cozinha como Siegfried Danler-Heinemann, Dominique Lienhard e Alexandre Silva cumpriram o desafio de apresentar receitas originais de polvo de Santa Luzia.

A par das demonstrações, a iniciativa compôs-se de momentos de reflexão e discussão sobre a cozinha, as receitas, a origem dos produtos que integram essas mesmas receitas, os desafios colocados pelos clientes e como se evoluciona a cozinha tradicional sem perder a sua essência.

Atrair turistas e dinamizar a economia numa perspectiva da produção e dos agentes económicos do turismo foram, no debate moderado por Virgílio Gomes, gastrónomo, enunciados como objectivos fundamentais dos produtos regionais e locais.

Trata-se, no fundo, do afirmar da identidade da cozinha portuguesa sem renegar as origens ou gostos eclécticos manifestados por clientes como são os do Casa Aleixo, na cidade do Porto.

Para Inês Diniz, que assume a responsabilidade da cozinha, assim como a de perpetuar a tradição deste restaurante, "há lugar para todos os cozinheiros", da mesma forma que há para todos os gostos e, afirma, "desde que o prato se apresente com qualidade e sabor, pode ser farto".

Cabe aos chefes de cozinha e, segundo os próprios, a responsabilidade de impulsionar a evolução transformando o que "é nosso", numa cozinha diferente mas plena de sabor.