Receita de Natal 2011

Als Grundlage für dieses einfache Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können, schlage ich ein Produkt vor, das exklusiv an der Algarve hergestellt wird. Das Eis “Creme getrockneter Feigen der Algarve”, das die Eisdiele «Delizia» in Tavira produziert. Aber zunächst wollen wir ein wenig mehr über meine Wahl erfahren.

Interessanterweise startete das erste Haus dieser Marke seine Aktivität im Winter. Es eröffnete am 1. Dezember 2000 in der alten Markthalle von Tavira, unter der Leitung von Cláudio David Guerreiro.

Vier Jahre später expandierte er nach Cabanas de Tavira, wo der Unternehmer seine Fabrik gründete, entschlossen, hausgemachtes Eis herzustellen – 100% Frucht, salzig, aromatisch, mit Kräutern und Gewürzen, und sogar Diäteis.

Cláudio David Guerreiro machte seine Ausbildung in Portugal, aber im Jahr 2007 wollte er weiter gehen und perfektionierte seine Technik in Italien zu einem Handwerksmeister in der Eisherstellung. Ein Einsatz, der Früchte tragen sollte.

Im Jahr 2010 erhielt er als erster Portugiese eine Einladung, um sein Land auf dem «Sherbeth Festival», dem größten internationalen Eiscreme-Festival, zu repräsentieren. Diese Veranstaltung findet in Sizilien statt, empfängt mehr als 200.000 Besucher, und innerhalb von vier Tagen werden im Durchschnitt etwa 25 Tonnen Eis verzehrt. Er repräsentierte Portugal mit einer Variante namens «Creme Algarvio» (Eis aus Johannisbrot, Mandeln und Feigen-Sauce).

Im Mai dieses Jahres war er der große Gewinner des Internationalen Wettbewerbs Gelato Mediterraneo «‘Procopio de’ Coltelli» mit einem typischen Geschmack der Algarve, nach getrockneten Feigen, mit der «Creme de Figo Seco do Algarve».

Leider, und obwohl es ein gute Nachricht ist, hört man zu wenig darüber. Daher wollten wir das ändern, und dieses Rezept ist unser Weg, um einem erfolgreichen Produkt der Algarve unsere Glückwünsche zu übermitteln. Die Packungen, die einen halben Liter Eis fassen, können Sie übrigens in Cabanas de Tavira zum Preis von €7 kaufen. Und hier ist das Rezept:

Vacherin Algarvio

Für 4 bis 5 Personen brauchen Sie 4 Eiweiß, 120 g Zucker, 200 Gramm Eis “Delizia”.Trennen Sie die Eier, fügen Sie 60 Gramm Zucker zu dem Eiweiß. Schlagen Sie die Masse bis sie fast fest ist, dann fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Heizen Sie den Backofen auf 120 Grad. Ein Blech mit einem einfachen Blatt Backpapier reicht. Mit einem Spritzbeutel machen Sie kleine Kringel, 6 oder 8, je nach Größe des Bleches, die für 45 Minuten im Ofen backen sollten.

Dann kühlen die Kringel 2 Stunden ab. Schließlich kommt nur noch das Eis dazu. Füllen Sie die Baiser-Kringel mit Eis in mehreren Schichten. Sie können auch ein paar Erdbeeren, Schlagsahne und Himbeeren hinzufügen. Mit nur wenig Aufwand haben Sie ein küchenmeisterliches Dessert kreiert. Schöne Feiertage!